Süldilugu.

Tulles vastu perekonna soovile, panen siia kirja süldikeetmise õpetuse. Mine turule ja vaata, kuidas üldine hindade seis sellel päeval on. Vali veerand väiksemat seapead (ca 1 kg ja soovitav kõrvaga, kuid võib ka olla kärsakene), siis sinna juurde 1-2 seajalga, heledamat tooni lihaga kuni 1,5 kg kaaluv seakoot, ca 500-700 gr luuüdiga loomakonte ja näiteks 1 kanakoib või ka peotäis tiivaotsi. Olenedes mitmetest asjaoludest maksab see kõik kokku ca 45-55 krooni. Koju jõudes tükelda kirve või suure noaga kõik veidi väiksemaks tükkideks, s.t. just nimelt kondid. Ka jalad lõika pikuti pooleks. Pane kõik seevärk külma veega paariks tunniks likku, et veri välja tuleks ja kogu see liha omandaks heleda värvi. Siis pese hoolikalt ja lase kraanist maksimaalse kuumusega vesi peale. Oota minutit 10, pese kõik puhtaks ja pane suurde potti KÜLMA VEEGA keema. Vett peab olema nii palju, et selle tase on lihast 2-3 cm kõrgemal. Kui vaht on ära riisutud, siis lisa 1 supilusikatäis meresoola, 1 keskmine sibul (tingimata koos koorega, see annab ilusama värvi), 10 tera pipart, 5-7 tera vürstsi, natuke peterselli, 2-3 loorberilehte ja terve suuremat sorti porgand. Keedad niikaua kui liha tuleb kontide küljest lahti ja ainult varbakesed jäävad selle lihaga kokku. Võta liha vahukulbiga välja liudade peale, et kiiremini jahtuks ja samal ajal ülejäänud leem las podiseb vaiksel tulel edasi ja sinna pane järjest puhastud konte juurde. Kui tükeldatud liha, mis on pandud järjest teise potti, on koos, siis kurnad selle keenud leeme talle peale ja maitsed - peab olema natukene soolasem kui supileem. Nüüd lased kodu segu selles väiksemas potis korraks keema ja kui vaja, lisa siis peenikest soola 1-2 teelusikatäit. Kogu selle suure töö peale peaksid saama kuni 4 liitrit sülti, mille jagad plasttopsikutesse tarduma. Kui tahad kauaem säilitada, siis paned osa karpe sügavkülma. Viimasel juhul tuleb muidugi enne tarvitamist sült uuesti üles keeta ja lasta tarduda. Nimetatud kogusest jätkub kõigi laste peredele ka ka tädile vastvalt nende perkonnaliikmete arvule. Head isu!!!